北京中瑞祥質構儀的操作原理?主要包括以下幾個步驟：
?樣品處理?：首先，取新鮮的胸腰結合處的背最長肌約7厘米，將其冷凍24小時后在-4℃下保存。然后，使用圓形取樣器從冷凍肉樣中取出約9毫米厚的眼肌切片，確保取樣位置距離樣品邊緣不少于5毫米，取樣數量不少于3個?1。
?質構儀測定?：使用質構儀的柱型探頭對肉樣進行加壓，通常設定壓力為350N，加壓時間為300秒。質構儀通過擠壓肉樣，測定被壓出的水量與肉重之比，從而評估肉品的系水力。系水力的高低取決于宰后肌肉的pH值，pH值越高，系水力越低?1。
?結果讀取與記錄?：加壓完成后，取出被壓試樣并立即稱重，記錄失水量和總重量，計算失水率以估計系水力。失水率越高，系水力越低?1。
肉品系水力測定儀的應用場景和重要性
肉品系水力測定儀主要用于評估肉品的加工性能和儲存穩定性。系水力高的肉品在加工過程中能更好地保持其多汁性和口感，因此在肉類加工和儲存中具有重要意義。通過測定系水力，可以優化加工條件，延長肉品的保鮮期，提高產品質量?
© 2018 北京中瑞祥科技有限公司(m.ynqiyuan5.com) 版權所有 備案號：京ICP備2020045909號-1 技術支持：化工儀器網 GoogleSitemap 總訪問量：319270 管理登陸
在線咨詢